Dès les premiers siècles de notre ère, Provins semble déjà  exister.  
Mais ce n'est qu'en 802 que les textes nous confirment que Provins est un lieu important puisque Charlemagne y envoyait ses "missi dominici ".  
C'est ainsi qu'Etienne, Comte de Paris, et Fardufle, abbé de Saint-Denis, vinrent à  Provins.  
Cette époque marque les débuts d'une première architecture militaire à  Provins.  
Écrin exceptionnel de l'architecture civile, religieuse et militaire, protégée par d'impressionnants remparts, Provins, ancienne capitale des comtes de Champagne et ville de foires, vous accueille pour un voyage au Moyen Age.  
Chaque année, la cité médiévale de Provins vous invite pour un inoubliable voyage.  
Ouvrez les yeux, vous ne rêvez pas ! Vous êtes maintenant en plein coeur du Moyen Age.  

Quelle merveilleuse époque : les chevaliers, les artisans, les remparts, les maisons à  pans de bois, les églises, les souterrains, et mille autres choses à  découvrir.  
Provins conserve aujourd'hui 58 monuments classés ou inscrits à  l'Inventaire des Monuments Historiques, classé au Patrimoine Mondial de l'Humanité.  

Vous pouvez découvrir, entre autre : la Tour César, l'Église Saint Ayoul, la Collégiale Saint Quiriace et la Grange aux Dîmes.  
Cette dernière vous fera revivre les métiers anciens tels l'épicier italien venu à  la foire de Provins pour vendre ses trésors, le marchand de drap de Provins, le changeur de monnaie, le marchand flamand qui apportait laine et fourrures, le potier, le carrier, le tailleur de pierre ou encore le parcheminier.  

La Tour César, implantée à  l'extrémité de l'éperon rocheux, protège l'ancien palais comtal et domine le val.  
La Tour César est le monument symbole de Provins.  
Construite au douzième siècle par les comtes de Champagne, alors que s'élaboraient de nouveaux modèles de donjons, à  la fois défensifs et représentatifs, La Tour César est l'un des témoignages exceptionnels de l'histoire et l'architecture militaire médiévale.  
Provins, c'est aussi son musée conservant de somptueuses et richissimes enluminures, l'ancien Couvent des Cordelières, des spécialités à  la rose, des carreaux de pavement, des spectacles et de nombreux événements et fêtes traditionnelles.  
Au Moyen Age, la fauconnerie était l'une des distractions favorites des seigneurs.  

Pour faire revivre cette passion, les remparts de Provins offrent un décor authentique à  un spectacle de rapaces en vol libre avec des fauconniers vêtus de costumes médiévaux.  

Le public participe largement à  la représentation à  l'issue de laquelle il peut visiter l'aire de repos des oiseaux et découvrir les rapaces en compagnie des fauconniers.